是谁创造了擂茶，是谁创造了历史，又是谁在薪火相传着我们中华擂茶文化……

贯通历史链条

饮擂茶与食擂茶粥是中国一种古老而独特的饮食习俗，据有关资料记载，秦汉以前就有食擂茶粥的习俗。擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成这种饮食习俗，曾经风靡全国许多地方，堪称“茶中奇葩、中华一绝”。随着岁月的变迁，擂茶习俗在中原地区渐渐消失，只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗，现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。

位于福建西北部的将乐县是福建最早设立的九个古县之一，迄今1700多年的历史，素有文化之邑和理学名邦的美称。将乐还是客家孕育期摇篮地之一。东晋以来，大批中原汉人南迁将乐定居。擂茶就是中原汉人南迁时带入的饮食习俗。因此，唐宋时期将乐就开始盛行擂茶，是客家清水擂茶的显著代表。

2009年10月，福建省考古研究所在古镛镇玉华村横窠岽发掘一座宋代烧造擂茶系列器具窑址。窑长45米，窑头、窑室与窑尾具全，有火膛、火道、窑墙、窑门、挡火墙、出烟室等遗迹，窑墙保存最高达 1.2米。该窑以茶具系列产品为主，兼烧日用酱釉瓷器。擂茶器具系列有大小不同规格的擂钵、素面钵、执壶、流口把手罐、壶等。

与此同时，考古人员在距玉华村不足1公里内，发现了廖厝山、横窠岽、牛角窠三处同类窑址，它是迄今国内发现的唯一一处专门烧造擂茶器具的窑址群。

之后，福建博物院考古研究所在将乐境内展开擂茶器具窑址的考古调查工作，他们在古镛镇五马山、安仁乡伍宿村、南口乡南胜村，以及白莲等地发现了多处不同时代烧制擂茶器具的窑址。

近两年的考古、调查和研究取得了重要成果：第一，在全国首次发现了烧造擂茶系列器具的窑址，出土了一批擂茶器具，填补了中国古代窑业产品的空白，具有重要的学术研究和保护开发价值；第二，将乐擂茶考古研究课题填补了国内擂茶考古研究的空白，创立了将乐擂茶历史从唐代至当代发展的完整链条。

有关专家也认为，闽台擂茶同出一源，均属于中华擂茶范畴。将乐烧造擂茶系列器具窑址的发现，对于研究闽台擂茶文化的渊源关系，具有重要的现实意义。

传承文化血脉

1992年，对于千年古邑将乐县来说，注定是创造历史的一年。8月 28日举办了“92将乐擂茶节暨经济文化交流会”，这在中华擂茶历史文化传承上是一次伟大的创举。海内外 400多位嘉宾出席了盛大的开幕式，参与活动民众3000余人。

2006年之后，将乐县每年举办一届擂茶风情展演大赛。广场擂钵轰鸣，民众开怀畅饮，演艺接连不断，歌声此起彼伏，县城总被浓浓的擂茶风情淹没。

2007年11月28日，矗立于东门擂茶文化广场的铜雕擂钵正式揭幕。这尊铜雕擂钵由中国工艺美术大师、“当代铜建筑之父”朱炳仁先生设计，是广场标志性雕塑。它采用锻铜制作而成，底部直径 4.6米，顶端直径11.8米，高3.96米，堪称“天下第一铜雕擂钵”。 2008年6月1 日，铜雕擂钵获得上海世界吉尼斯总部颁发的《最大擂茶钵》吉尼斯世界纪录证书。同年 11月，将乐县被国家文化部命名为“中国民间文化艺术（擂茶）之乡”。首届海峡两岸（厦门）文化产业博览交易会期间，将乐擂茶和铜雕擂钵微缩景观参加了展示活动，古韵悠悠，擂茶飘香，为博览会增辉增色。 2010年5月，上海世博会“品茗福建”版块，展出将乐擂钵、擂杖、笊篱等擂茶器具，向五湖四海宾朋推介擂茶茶艺。

2011年4月，中央电视台综合频道《生活早参考》栏目，播出了将乐擂茶节目。该节目主持人阿丘等人，向全国电视观众介绍了将乐擂茶的器具、配方，擂茶传承人黄秀凤也热情地展示了将乐擂茶制作技艺。从此，将乐擂茶的美誉度不断攀升。

　   2011年11月，将乐举办首届海峡两岸客家擂茶文化交流会。国台办常务副主任郑立中出席开幕式，海峡两岸 1000多名客家乡亲欢聚一堂，畅谈擂茶文化。来自台湾新竹、高雄，以及江西黎川和福建宁化、泰宁等地擂茶表演队，同台比拼擂茶制作技艺。 2013年举办了第二届海峡两岸客家擂茶文化交流会，如今客家擂茶习俗已成为海峡两岸民间往来的重要文化载体。

创造和谐之美

根据世界卫生组织预测，人类未来饮食结构更加注重保健，生活上有着“回归自然”的普遍需求，擂茶作为一种纯天然、全绿色的产品，符合未来膳食发展趋势。 将乐擂茶历来备受推崇，是绿色饮食的典型代表。

将乐擂茶一般为清水擂茶，基本上采用生料，辅之以青草药和少量中成药擂制。即擂即用，讲究鲜美。擂茶主料为芝麻、茶叶。辅料种类繁多，如花生米、黄豆、小米、玉米、陈皮、甘草、白芍、鱼腥草、凤尾草、金银花等等。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等等。擂茶的药用功能颇多，常饮擂茶有防风祛寒、清肝明目、润肺健胃、润肤美容、延年益寿之功效。

将乐擂茶从最初防病祛病的草药茶，发展到保健性茶饮料，再到擂茶礼仪，经历一个漫长的过程。擂茶从原来的民间习俗，上升为风尚习俗，包含着将乐民众共同的文化认同感，浸透着儒家倡导的和谐思想。

因此，将乐擂茶的独特魅力：一方面是它独有的保健功能；另一方面可令人心境闲逸、相互敬重、和谐融洽。

 “莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情。美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心。”这应该是将乐人常常陶醉于浓郁擂茶风情的一个真实写照吧。（作者：余永秀 郜骅）